なんと3日がかりである。
鬼皮むいた栗を一晩重曹を入れた水につけておき、そのまま煮る。アクがすごい・・・
10分くらい煮たら、煮汁を捨て水で洗う。
それを6〜8回くらい繰り返す。
だんだんアクが少なくなってくる。これで布を染めたらどんな色になるのかなー？
次に砂糖を入れてかぶるくらいの水で30分ほど煮る。ここからはル・クルーゼ登場。コトコト弱火で。
で、そのまま一晩おく。翌日、また弱火で30分ほどコトコト。
最後にお醤油を少し入れて火を止め、さます。
できあがり！和風マロングラッセって感じ？
この三連休はずっと仕事してました。
世の中広しといえどクツ作りながら栗煮てたのは
わたしぐらいのもんでしょう・・・。
時間はかかるけど簡単にできるので
栗ごはんに飽きたらぜひどうぞ！
