時間差？

イチキリの切れが悪くなったので研ぐ。
さぁ、これでスパスパ切れるぞぉーと意気込んでみたが、なぜか一刀目はいまひとつ切れない。あれっ？と思いながら、二刀目。今度はスッパリ切れた。

研ぎたての刃物って切れ味が良くなるのに時間差ってありますか？
なんとなく、革切り包丁もそんな感じがする。
違いますかね？







こんな三角の油砥で研ぎます。