わたしの一日は5本の包丁を研ぐことから始まる。それぞれ刃の長さや厚みや硬さや幅も違う5本。幅の狭いのは栽断用。まだ新しくて長いものは中底を漉くときによく使う。短くなってしまったものは中底を切り回しするときにちょうどいい。 それぞれ性格が違うけ…
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